Вопрос 47 Ресторанный и гостиничный бизнес

Вопрос 47 Ресторанный и гостиничный бизнес

Ответ

Наиболее крупными и доходными предприятиями в современном ресторанном бизнесе являются сети быстрого питания, представляющие собой ряд ресторанов (кафе, баров и т. д.), объединенных едиными торговыми марками и набором традиционных (фирменных) напитков и блюд.

Крупнейшей российской сетью ресторанов является ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» (Москва). В сеть входит 192 заведения общественного питания, работающих под марками «IL Патио», «Планета Суши», «1-2-3 кафе». Действует система скидок по бонусной карточке «Почетный гость». Доходы компании в 2006 г. составили $218,62 млн, прибыль – $770 тыс.

В РФ в настоящее время действует большое число заведений ресторанного типа зарубежных сетей. Компания Yum! Brands, Inc. (США) открыла 29 ресторанов Pizza Hut/KFC и «Ростик’с/KFC» в Санкт-Петербурге и Казани. Другая американская фирма – Subway — владеет в России 19 ресторанами (в Санкт-Петербурге, Москве, Екатеринбурге, Казани, Иркутске, Красноярске и Новокузнецке). Знаменитая американская сеть «Планета Голливуд» ( Planet Hollywood) открыла ресторан в Москве.

Пионером освоения российского рынка фастфуда является крупнейшая в мире сеть ресторанов и кафе «Макдоналдс» ( McDonald's Corporation): в 1990 г. в Москве открылось первое заведение фирмы. На сегодняшний день в РФ действует 159 «макдоналдсов», в 27 из них функционируют «МакКафе». Корпорация открыла в нашей стране 2 филиала: ЗАО «Москва-Макдоналдс» и ООО «Макдоналдс».

На российском гостиничном рынке также действует большое число зарубежных фирм. Так, французская компания Accor Group открыла 2 отеля в Москве и 1 в Санкт-Петербурге. В Москве строится две гостиницы канадской сети Four Seasons. Московский отель Ararat Park Hyatt принадлежит фирме Global Hyatt Corporation (США). Американская гостиничная сеть Le Meridien владеет отелем «Националь Le Royal Meridien» (Москва), а также контролирует подмосковный Le Meridien Moscow Country Club (гольф-клуб и гостиница). В 2007 г. в Москве открылась первая гостиница всемирно известной сети Ritz-Carlton (США). Сингапурская (несмотря на «швейцарское» название) сеть отелей Swissotel открыла в Москве гостиницу «Swissotel Красные холмы». Американская фирма Radisson SAS Hotels & Resorts владеет в России гостиницами «Рэдиссон САС Славянская» (Москва), «Рэдиссон САС Роял» (Петербург) и «Рэдиссон САС Лазурная Пик Отель» (Красная Поляна).

Российская гостиничная сеть Heliopark Hotels & Resorts (рис. 56) принадлежит московской компании Heliopark Group. Сеть располагает отелями в Москве, Подмосковье, Пскове, Анапе, Челябинске, Ялте (Украина) и Баден-Бадене (Германия). Доходы компании в 2006 г. составили $50 млн. Штат компании – 2,5 тыс. человек.

Рис. 56. Логотип гостиничной сети Heliopark Hotels & Resorts