Оборудование: обязательное и не очень

Оборудование: обязательное и не очень

Конечно, в салоне необходим кассовый аппарат. Можно купить большой, можно маленький. Обслуживание кассового аппарата, покупка ленты и прочие расходы составляют около двадцати шести тысяч рублей в год.

Холодильник в салоне также необходим, поэтому при открытии салона нужно предусмотреть в расходах его среднюю стоимость. Поначалу без холодильника можно обойтись, потому что фирм-поставщиков, занимающихся цветами, сейчас очень много, можно брать цветы небольшими партиями; пока заказов мало, холодильник вам не понадобится. А вот когда ваш бизнес будет достаточно развит, вы уже сможете позволить себе холодильник, и он будет вам необходим. Средняя стоимость хорошего холодильника – двадцать-тридцать тысяч рублей.

Людмила Кольман: Сейчас поставщиков можно выбирать. Можно выделить время и объехать всех, посмотреть, у кого какие плюсы и минусы. Более того, сейчас поставщики сами активно выходят на салоны цветов. У меня в день бывает по несколько предложений из разных мест: из Пензы, из Самары...

Но если вы все же решили купить холодильник – не нужно размещать его внутри салона, это производит на покупателя неприятное впечатление, как будто товар, который вы продаете, хранится в холодильнике и может испортиться, как пищевой продукт. В европейских магазинах холодильники никогда не стоят в зале. В самом салоне должны стоять цветы, которые готовы к работе, но не сами букеты. Некоторые цветы не могут храниться без холодильника, их не всегда удается выставить – это ирисы, тюльпаны. Но в любом случае покупатель, когда приходит в магазин, должен видеть цветы живыми и иметь возможность подойти к ним.

Если вы купили холодильник – в салоне можно будет обойтись без кондиционера.

Очень важно грамотно оборудовать торговое место. Даже в расстановке цветов есть немало тонкостей. Можно расставить цветы так, что визуально будет казаться, будто их очень много. Нужно уметь так подобрать ассортимент, чтобы в салоне создавался эффект объема. Нужно уметь правильно преподнести свой товар, чтобы не терять покупателей только потому, что им покажется, будто у вас небольшой выбор цветов. Цветочникам часто приходится декорировать помещения для праздников, когда нужно при минимальном количестве цветов создать ощущение роскоши, изобилия. Одно и то же помещение можно обыграть и в восточном стиле, и в европейском, или так, как придумает клиент. Сейчас вообще много людей, которые увлечены Востоком. Этим можно воспользоваться и при ( оформлении собственного салона.

Проверенным постоянным клиентам можно оказывать и такую услугу – оплата заказа уже после доставки. Например, сегодня вы отправили заказ, а за деньгами едете только завтра. В стабильно работающих салонах так делают, там есть список людей, которые должны расплатиться чуть позже. Но в этом вопросе, конечно, очень большое значение имеет человеческий фактор. Финансовые вопросы крайне важны. Бывает, что и сам салон должен клиенту, и этот долг можно позднее «выбрать» цветами.

Безналичные расчеты необходимо вести особенно тщательно. Фактически безналичные платежи проверяются трижды: сначала – продавцами, затем – владельцем магазина, потом – бухгалтером. На это, конечно, уходит определенное время, в большом успешном салоне – около дня в неделю, но без этого не обойтись.

Людмила Кольман: Есть вещи, которые нерационально, на мой взгляд, проверять. Я выборочно проверяю отдельные отчеты. Затем я выдергиваю несколько отчетов за месяц, проверяю по ценам. Многие сотрудники считают, что они цены знают, вот ошибки порой и вылезают. Я вычитаю деньги из зарплаты. Сумма не важна, это может быть сто рублей или триста, важен сам принцип. Вот буквально месяц назад в безнале не записали три доставки на тысячу четыреста рублей, поленились считать. Вычла. Я, правда, премию потом выписала побольше, чтобы девочки не ощутили. В общем, хитрю сама для себя, чтобы показать: они могли бы получить больше, если бы не допустили такой халатности. Нужно, чтобы сотрудники пострадали минимально, но обратили на свои ошибки внимание.

Учет товара очень важен. Есть крупные цифры, работу с которыми я всегда контролирую: кто сколько купил, кто сколько продал. Поначалу не стоит огорчаться, можно взять более длительный период для рассмотрения. А когда работа наладится – проверять безнал ежемесячно и еженедельно.

Перед открытием салона в помещении необходимо сделать ремонт. Сейчас выходит много журналов об интерьере, в которых можно почерпнуть массу идей о том, как сделать ремонт минимальными средствами, даже если помещение находится в ужасном состоянии.

Людмила Кольман: Анетта Кампинг, очень известная флористка, купила обыкновенный ангар. Она и живет в нем, и мастерскую организовала там же. Дом двухэтажный, она выкрасила его в алый цвет, посадила бамбук, за ангаром разбила шикарный зеленый сад, и когда к нему подъезжаешь – вид просто сказочный. Я считаю, что малыми средствами можно сделать очень качественный ремонт и не бояться этого.

При заключении договора аренды важно постараться договориться так, чтобы ремонт вошел в счет арендной платы. Некоторые арендодатели идут навстречу, тем более в нынешних условиях. Как правило, первоначальные затраты на аренду могут быть в три раза больше, чем последующие ежемесячные платежи, потому что в них включается залог в объеме месячной платы и вознаграждение риелторам. В начале бизнеса эти траты могут быть очень ощутимыми.

Емкости для цветов тоже можно оформить очень оригинально, сейчас довольно большой выбор разной посуды. Обычные колбы, стойки – это банально, так оформляются все салоны. Можно использовать стеклянные вазочки, которые продаются в розницу. Вазочка белорусского производства стоит, например, двадцать пять рублей. Можно покупать стеклянную посуду, различные металлические емкости, какие-нибудь оригинальные ведра и т. д. Вся разбитая посуда должна учитываться персоналом и идти на списание.

Чтобы находить оригинальные решения, хозяйке салона нужно много ездить, рассматривать разные варианты, не лениться. Интересные идеи порой возникают из ниоткуда. Можно из самых обычных колб сделать эксклюзивные вещи, используя кору, фурнитуру, веточки. И ваш салон будет неповторимым!

Для организации нормальной работы в салоне необходим как минимум один компьютер. Сканер, ксерокс и факс также нужны, но они могут находиться дома у руководителя магазина, т. е. собственные ресурсы можно использовать по максимуму. Стационарный телефон имеет смысл ставить только в том случае, если вы планируете долгосрочную аренду помещения. В противном случае мобильных телефонов для работы будет вполне достаточно. На компьютере обязательно должна стоять программа «1С:Бухгалтерия», даже если бухгалтер не работает у вас на постоянной основе, а приглашается время от времени. Кроме того, перед тем как снимать помещение, нужно позаботиться о том, чтобы там был Интернет или возможность его провести.

Итак, при оформлении и обустройстве цветочного салона вам понадобятся:

• прочный устойчивый прилавок;

• стеллажи под инструменты и кассу – общие вложения в мебель составят в среднем 15 тысяч рублей;

• оборудованное торговое место;

• кассовый аппарат – обслуживание составит 26 тысяч рублей год;

• холодильник (необязательно);

• компьютер с периферийными устройствами, подключенный к Интернету;

• лицензионное программное обеспечение для ведения бухгалтерии;

• стационарный телефон (в условиях продолжительной аренды).

Что еще нужно будет сделать и о чем помнить?

• Попытайтесь отремонтировать помещение в счет аренды.

• Запланируйте расходы на наружную рекламу и создание веб-сайта.

• Выберите стиль оформления салона, который вам близок, или не акцентируйте внимание на стиле совсем.

• Грамотная расстановка цветов может создать впечатление богатого ассортимента.

• Вносите изменения в оформление салона, учитывая приближающиеся праздники.

• Безналичные расчеты требуют особенно тщательного контроля.

• Пользуйтесь услугами бухгалтера или примите его в штат.

• При выборе инструмента ориентируйтесь на его качество, а не на бренд.

ОТЗЫВЫ УЧАСТНИКОВ ТРЕНИНГОВ

Спасибо, Дмитрий!

Интересно, живо, познавательно. Жду не дождусь, когда все смогу внедрить. Все понятно, доступно, только применяй. Думала, что не смогу все понять и что все это не очень подойдет для нашего салона. Но, посетив тренинг, поняла, что это работающие модели и шаблоны, которые необходимо внедрить прямо завтра. Хочу получить дополнительную информацию, чтобы проконсультироваться по результатам внедрения. Надеюсь на долговременное, плодотворное сотрудничество.

Ирина,

директор цветочного салона «Оазис»

Данный текст является ознакомительным фрагментом.