51. Дорогие рестораны на колесах

51. Дорогие рестораны на колесах

Суть идеи

Представьте палатку рядом с метро, в которой продают еду. С чем она у вас ассоциируется? Наверняка с хот-догами, картошкой, быстрой едой… Но вот вряд ли вы подумаете о качественной ресторанной еде. А почему бы хорошему заведению самому не прийти к потребителю, сделав выездной филиал на колесах?

Эта идея родом из Нью-Йорка, где можно встретить фургоны от более чем хороших ресторанов. Едва такой фургон остановится у людного места, к нему начинает выстраиваться очередь. В конце концов, кто сказал, что фастфуд должен быть низкого качества? Продавать можно вкусные шницели, супы, мороженое… Даже качественный кофе.

Целевая аудитория

Владельцы хороших ресторанов. Сами заниматься фургонами они не будут – это головная боль. А тут ваша компания, которая предлагает передвижную палатку, сотрудников, готовых к обучению, вежливого водителя и наиболее популярные маршруты. Также на вас логистика. С ресторана – только еда.

Бизнес-модель и инвестиции

Начать можно с одного фургончика, который вместе с оформлением обойдется в полмиллиона. Еще – зарплаты сотрудникам. А вот рекламу с радостью возьмет на себя ресторан. В принципе, даже один успешный проект с участием, например, солидного стейк-хауса уже даст ответ: стоит ли продолжать бизнес.

Риски

1. Погода в России – не то чтобы курортная. Поэтому либо придется делать фургон крытым, либо продавать горячительные напитки.

2. Риски связаны и с дорожным движением: мест, где такой ресторан сможет спокойно колесить, – раз-два и обчелся.

3. Ну, и солидная публика у нас не очень любит такие экстравагантные вещи – так что есть риск недостаточного объема спроса.

Мнение эксперта

Иван Сафронов: «Это интересная идея, но она потребует преодолевать стереотипы – пока еще у нас качественная еда ассоциируется с дорогим интерьером ресторана. Тем не менее, если вам удастся стать первопроходцем, рынок Москвы может оказаться поистине огромным. Главное для вас – найти хороших партнеров из числа качественных ресторанов – тех, кто будет вам доверять и сам вас не подведет».