ВЛАДЕЛЕЦ РЕСТОРАНА
Разработайте концепцию ресторана, выберите тему (семейный полного обслуживания, итальянский, суши).
Выберите местоположение.
Придумайте название.
Напишите бизнес-план (смотрите далее в этой же главе).
Позаботьтесь о финансировании вашего ресторана: кредиты, инвесторы, друзья или родные (подробные советы в главах 7 и 8).
Подайте заявку на лицензию.
Разработайте дизайн ресторана сами или с помощью профессионала.
Разработайте меню или наймите шеф-повара.
Закупите продукты. Заключите выгодные сделки с оптовыми поставщиками.
Наймите и обучите персонал.
Пройдите инспекторский осмотр.
Проведите рекламную кампанию.
Спланируйте открытие.
Приглашайте местных обозревателей, чтобы те писали отзывы.
Для продвижения своего проекта активно используйте социальные медиа: ВКонтакте, Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest — в ход пойдет всё.
Проводите акции для привлечения новых и удержания постоянных клиентов.
Начните с участия в Дне ресторанов — фестивале еды, когда каждый зарегистрировавшийся на сайте restaurantday.org.ru получает возможность опробовать свои силы в качестве ресторатора: разработать концепцию кафе, придумать название, предложить меню, пригласить друзей и открыть кафе на целый день, без финансовых затрат и бюрократической волокиты. Это поможет понять, стоящее ли это дело для вас и интересное ли.