Вопросы для самопроверки

1. Перечислите виды праздничного меню и цели их составления.

2. Что необходимо учитывать при составлении праздничного меню?

3. Дайте определение фуршета и назовите его особенности.

4. Назовите основные блюда, включаемые в меню банкета.

5. Какие блюда могут входить в меню для встречи Нового года?