ШЕФ-ПОВАР

Устройтесь на любую работу в ресторан, не важно, кем именно. Главное ? находиться в среде. Заглядывайте на кухню.

Готовьте для друзей, просите их высказывать свои замечания и предложения, придумывайте новые рецепты.

Подыщите кулинарные курсы или мастер-классы.

Поработайте в ресторане по специальности — в соответствии с тем, какие навыки уже получили на курсах.

Подумайте о том, чтобы поступить в колледж по профессиональной подготовке поваров или в вуз.

В некоторых высших учебных заведениях России есть программа подготовки по этому направлению. Такой вариант актуален в случае, если вы чувствуете недостаток теоретических знаний или планируете продолжить обучение в этой области за границей в рамках студенческого обмена.

Найдите шеф-повара, которым вы восхищаетесь, и постарайтесь попасть к нему в команду.

Пройдите сертификацию в Американской федерации поваров (American Culinary Federation).

В России профессиональные разряды кулинару присваиваются в колледже, а после получения диплома никакой сертификации не предусмотрено. Тем не менее и в России формируются профессиональные сообщества, участие в которых считается престижным. Например, Федерация профессиональных поваров и кондитеров России ? chefcompany.ru.

Повышайте уровень своего поварского искусства: начните поваром начального уровня, затем станьте су-шефом, шеф-поваром, начальником производства. Доберитесь до самого высокого уровня — сертифицированного шеф-повара (Сertified Master Chef).

Если решите открыть собственный ресторан, запишитесь на курсы менеджмента и составьте бизнес-план (см. дальше в этой главе).