ВЛАДЕЛЕЦ РЕСТОРАНА

Разработайте концепцию ресторана, выберите тему (семейный полного обслуживания, итальянский, суши).

Выберите местоположение.

Придумайте название.

Напишите бизнес-план (смотрите далее в этой же главе).

Позаботьтесь о финансировании вашего ресторана: кредиты, инвесторы, друзья или родные (подробные советы в главах 7 и 8).

Подайте заявку на лицензию.

Разработайте дизайн ресторана сами или с помощью профессионала.

Разработайте меню или наймите шеф-повара.

Закупите продукты. Заключите выгодные сделки с оптовыми поставщиками.

Наймите и обучите персонал.

Пройдите инспекторский осмотр.

Проведите рекламную кампанию.

Спланируйте открытие.

Приглашайте местных обозревателей, чтобы те писали отзывы.

Для продвижения своего проекта активно используйте социальные медиа: ВКонтакте, Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest — в ход пойдет всё.

Проводите акции для привлечения новых и удержания постоянных клиентов.

Начните с участия в Дне ресторанов — фестивале еды, когда каждый зарегистрировавшийся на сайте restaurantday.org.ru получает возможность опробовать свои силы в качестве ресторатора: разработать концепцию кафе, придумать название, предложить меню, пригласить друзей и открыть кафе на целый день, без финансовых затрат и бюрократической волокиты. Это поможет понять, стоящее ли это дело для вас и интересное ли.