Постимся с улыбкой

Если вы всё же решились держать пост, лучше заранее продумать и грамотно организовать питание. Когда вы целый день пробегаете в делах и заботах, а вечером дома из еды окажется только пара сосисок, вы их обязательно съедите. Сработает инстинкт самосохранения.

Поэтому стоит определиться заранее, сколько раз в день вы будете питаться. Учитывайте при этом и медицинские показания. Но потом соблюдайте установленный режим – никаких перекусов, чаепитий в перерывах. Должна быть элементарная самодисциплина.

В церковных песнопениях Великий пост называют «весной духовной». Это неслучайно. Все мы любим откладывать важные начинания на завтра. А с утра некогда, днём что-то отвлекло, и вот уже вечер наступил, и начинать теперь поздно. И опять – даём себе обещание, что завтра всё изменится. Так порой «завтра» не может наступить никогда. Пост– очень хороший повод изменить себя и свой образ жизни. Поэтому, он становится возрождением, временем радости.

Нельзя нагнетать в пост мрачное настроение, оно не имеет ничего общего со смирением и покаянием. На самом деле покаяние – очень светлое чувство. Никто не запрещает вам радоваться, но если вы чувствуете, что какое-то удовольствие расслабляет и отвлекает вас, будет правильно ограничить себя в этом. По традиции во время Великого поста люди отказывались от зрелищ, а большинство увеселительных заведений закрывались. Сегодня у каждого человека есть свобода выбора. Это с одной стороны труднее, а с другой – имеет большую ценность.

Если на время Великого поста выпадают праздники и торжества, передвинуть которые невозможно, – Восьмое марта, дни рождения близких, тут надо руководствоваться обстоятельствами и здравым смыслом. В гостях не стоит вызывать к себе сочувствие, повышенное внимание, чтобы весь стол обсуждал, как вы поститесь, а хозяева недоумевали, чем бы вас все-таки угостить. В большой компании можно что-то положить себе на тарелку, и сделать вид, что едите. А в обществе понимающих и близких людей нет смысла скрывать свое решение.

Церковный устав – Типикон – создавался не в России, а на Востоке, где вино – обычный напиток за столом. По отношению к алкоголю он более демократичен, чем к пищевым ограничениям, но в пост его можно употреблять в небольших количествах только по субботам и воскресениям.

Курение тоже не считается смертным грехом. Но эта привычка действительно является вредной и греховной в том смысле, что человек сознательно причиняет себе вред. Вообще любое человеческое пристрастие, зависимость – это вред для его души. Поэтому Великий пост– прекрасный повод узы этой привычки ослабить.

А теперь мы вам предложим несколько рецептов постных блюд: вкусных и полезных.

Справка:

Супы давно перестали быть обязательными в ежедневном рационе. Но во время Великого Поста первые блюда крайне полезны. Горячие овощные бульоны согревают и очищают, а супы-пюре надолго обеспечивают энергией.

Гороховый суп-пюре с чесноком

Для этого блюда вам будут нужны следующие продукты:

1 литр овощного бульона,

800 грамм замороженного горошка,

2 дольки чеснока,

1 картофелина,

1 луковица,

1 морковь,

1 чайная ложка тмина, подсолнечное и оливковое масло, соль и перец.

Обжарьте на подсолнечном масле нарезанный кубиками лук и крупно натертую морковь. В кипящий овощной бульон добавьте горошек и нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения, посолите, поперчите, затем варите на медленном огне 15 минут. Добавьте тмин, лук и морковь. Варите еще 10–15 минут. Снимите с огня, остудите и протрите в блендере до консистенции пюре. Добавьте выдавленный чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла. Перед подачей разогрейте. Подавайте с хрустящим хлебом.

Постный рассольник с рисом и орехами

Ингредиенты:

2 литра воды,

1/2 стакана риса,

4 картофелины,

2 моркови,

2 соленых огурца, полстакана огуречного рассола,

1 луковица,

горсть грецких орехов, черный перец горошком, лавровый лист, соль.

Рис промойте. Залейте водой и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный кубиками картофель и проварите еще 15 минут. Обжарьте масле нарезанный кубиками лук и тертые на терке морковь и огурцы. Положите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец и щепотку соли. Варите еще десять минут, а в конце всыпьте измельченные в блендере орехи, влейте рассол и доведите рассольник до кипения. Выключите и дайте настояться.

Грибы и картофель– самая сытная постная еда. Но за семь недель Великого поста они могут изрядно наскучить. Чтобы разнообразить свое меню, добавляйте пряности. С грибами идеально сочетаются черный и белый перец, тимьян, петрушка, кинза, орегано и пажитник. А с картофелем уместны будут практически все специи: розмарин, тмин, черный и красный молотый перец, зерна горчицы и многие другие.

Грибной гуляш

500 грамм свежих шампиньонов или замороженных грибов,

2-3 луковицы,

2-3 ст. л. растительного масла,

1 стручок зеленого или красного перца,

1 ст. л. муки,

1 ст. л. томатной пасты,

вода, соль, перец.

Мелко нарезанные грибы и лук обжарьте на масле, добавьте измельченный стручок перца и тушите до готовности. Посыпьте мукой, добавьте томатную пасту. При желании можно добавить немного воды. Заправьте солью и перцем, тушите еще несколько минут.

Рагу с квашеной капустой и сухофруктами

Ингредиенты:

? 6 картофелин,

? 1 морковь,

? 1 луковица,

? 1 стебель сельдерея,

? 250 грамм квашеной капусты,

? 2 зеленых яблока,

? по 100 грамм чернослива, кураги и изюма,

? 2 дольки чеснока,

? 1 ч.л. тмина,

? растительное масло,

? черный молотый перец,

? соль,

? сахар,

? зелень.

Морковь, сельдерей и лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, квашеную капусту и измельченные сухофрукты. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара, тмин и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и залейте горячей водой так, чтобы она доходила до середины рагу. Тушите на медленном огне 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. При подаче посыпьте зеленью.

Пицца и суши стали в России очень популярны. Если во время поста вам придётся устроить торжество – день рождения или другой праздник, можно приготовить что-то особенное, не нарушая правил.

Постная пицца с оливками

Ингредиенты для теста:

1 ч.л. сухих дрожжей,

2 стакана муки,

1 стакан теплой воды,

1 ч.л. сахара,

0,5 ч.л. соли,

2-3 ст. л. оливкового масла.

Ингредиенты для начинки:

1 средняя луковица,

200 грамм томатной пасты,

800 грамм зеленых и черных оливок без косточек,

1 болгарский перец.

2 дольки чеснока, зелень, растительное масло.

Просейте муку, смешайте с дрожжами и сахаром. Добавьте масло, соль и воду. Вымесите тесто, раскатайте и выложите на противень, посыпанный мукой. Лук нарежьте тонкими кольцами, пассируйте его на растительном масле, добавьте томатную пасту, выдавите чеснок и тушите на медленном огне 2–3 минуты. Оливки разрежьте наполовину, перец – кольцами.

Смажьте тесто луково-томатной пастой, выложите оливки и перец. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут. Посыпьте зеленью.

На заметку! Необычный вкус пицце придаст авокадо. Очистите плод, достаньте косточку, сбрызните мякоть лимонным соком, чтобы она не потемнела. Нарежьте авокадо дольками. Его можно добавить к пасте или выложить на пиццу за 2–3 минуты до конца ее запекания.

Постные роллы

1 стакан круглозернового риса или риса для суши,

2 стакана воды,

4 ст. л. рисового уксуса,

4-5 листов нори,

1 морковь,

1 авокадо,

1 огурец,

200 грамм сыра тофу,

хрен васаби,

маринованный имбирь,

кунжут,

соевый соус,

сок половины лимона.

Обжарьте на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета. Рис тщательно промойте, залейте водой и поставьте вариться под крышкой 20 минут. Переложите в миску, постепенно введите рисовый уксус, тщательно перемешивайте лопаткой, таким образом остужая рис. Морковь порежьте тонкими брусочками и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Авокадо и огурец очистите и нарежьте тонкими брусочками. Авокадо сбрызните соком лимона. Тофу нарежьте брусочками. Смочите руки в смеси воды и рисового уксуса (так рис не будет липнуть к рукам) и приготовьте ролы.

Лист нори выложите на циновку, слегка сбрызните водой, вдоль листа распределите слой риса толщиной 7 мм и шири ной 7 см, сверху посыпьте кунжутом. Посередине выложите дорожки из огурца, авокадо и моркови, а поверх овощей – бруски тофу. Сверните содержимое вместе с нори в ролл. Разрежьте его на 6–8 частей и подайте с соевым соусом и имбирем.